ハッコーワーキングさんで発酵イベント　天然酵母のパン作り

川崎市高津区に７月オープンした、キッチン付きコワーキングスペース、ハッコウワーキングさんでブドウの天然酵母を使ったパン作り教室をしました。

こちらの施設、スチームコンベクションから、マニアックな発酵関係の機器まで完備しています。

天然酵母は、明治大学の先生とご一緒に、ワイナリーさんのブドウから液種を作り、中種、発酵種と培養して準備しました。

パンの生地を発酵させている間、先生による発酵のお勉強タイム。久しぶりの化学記号式、苦手だったことを思いだしました。

大豆由来のパテを挟んだバーガーとクリームチーズとブルーベリーのチーズで試食していただきました。